В эвзоны из обычных призывников отбирают красавцев ростом не ниже 1,87 м, обладающих отменным здоровьем — как физическим, так и психическим. Эвзон должен иметь привлекательное лицо и незапятнанную репутацию.
Форма у них своеобразная — красная шапочка фареон с длинной черной кистью, плиссированная юбочка фустанелла (ровно 400 складочек — именно столько лет греки жили под турецким игом) и башмаки со смешными помпонами. Башмаки называются царухи, каждый весит 1,5 кг и подбит 60 гвоздями. Помпоны — не просто украшение, а своеобразный тайник. Подобно тому, как японцы прятали в прическах ножи — канзаши, помпоны во времена турецкого господства служили этой же цели. Мундир, юбочка и гольфы, между прочим, шерстяные. И как они себя чувствуют в таком наряде летом в 40-градусную жару?
Церемония смены караула — занятное действо. Эвзоны маршируют, высоко подминают ноги, выкидывают всяческие «коленца», цокают и машут царухами. Пара караульных выполняет все действия синхронно.